LES ÉPICES ET MÉLANGES
Il y a 15 ans, Arcadie a mis sur le marché la première gamme complète d'épices biologiques certifiées. Qu'est-ce qui les différencient des autres épices.
Même si elles font rarement l'objet de cultures intensives, les épices peuvent subir des traitements directement ou indirectement dans les lieux de stockage, par des emballages pollués, par traitements insecticides chimiques ou par ionisation dans les entrepôts et les ports.
Nos épices biologiques sont contrôlées et tracées depuis le producteur dans la brousse jusque dans nos entrepôts. Des analyses régulières permettent de détecter des sources de contamination accidentelles. L'organisme de contrôle officiel inspecte également les locaux d'Arcadie et effectue un suivi des flux de marchandises. Tous ces contrôles nous permettent de vous garantir une totale traçabilité des produits que nous vous livrons.
Ces contraintes nous engagent à installer des relations de partenariat à long terme avec nos fournisseurs, incluant de fréquentes visites sur le terrain ainsi que des liens humains bâtis sur la confiance.
Nous avons choisi de travailler avec des producteurs et des entreprises passionnés par leur métier et visant l'excellence de leurs produits.
Nos origines principales :
- Madagascar : cette île merveilleuse produit presque toutes les épices. La vanille et la girofle sont parmi les principales ressources du pays . Nous y cherchons aussi le poivre (type Nosibé), la cannelle (type Ceylan), la baie rose, le curcuma et le gingembre, la muscade, le piment « langue d'oiseaux ».
- Inde du Sud (Kerala) : nous travaillons essentiellement avec une plantation cultivée en biodynamie (méthode particulière utilisant des préparations de plantes et le compostage) produisant un excellent thé noir, du café Robusta de poivre noir, blanc et vert lyophilisé (le premier en bio).
Jean Montagard a apporté son concours pour la formulation des mélanges d'épices qui vous feront gagner du temps et vous réserveront de bonnes surprises.
Nous vous laissons juger sur pièces en vous promettant un feu d'artifice d'odeurs dans votre cuisine.